Name: Broccoli comme un couscous, crémeuse aux fines herbes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Broccoli comme un couscous, crémeuse aux fines herbes

Atelier grillades et salades - Chapitre 1.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Index des recettes Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 1 Cuisine estivale Accompagnements Salades gourmandes

Préparation : 5 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 5 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

1 brocoli moyen

3 oignons verts, finement émincés

2 petits concombres libanais avec la pelure, coupés en dés

125 ml (½ tasse) de vinaigrette crémeuse aux fines herbes

Sel et poivre du moulin, au goût

30 ml (2 c. à soupe) de poivron rouge en brunoise

Méthode :

À l’aide d’un bon couteau ou d’un robot culinaire, tailler les fleurons de brocoli jusqu’à obtenir une texture de semoule. Conserver le pied pour un autre usage.

Dans un grand bol, incorporer la semoule de brocoli, les dés de concombre, les oignons verts et la vinaigrette. Mélanger délicatement.

Servir dans un joli saladier. Saler et poivrer au goût. Garnir de la brunoise de poivron rouge.