Ignorer et passer au contenu
DURÉE LIMITÉE : 33% de rabais sur votre abonnement
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Rechercher une recette...
Connexion
Panier
Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 57 (10 août 2022).
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Brisket à la JF
Rendez-vous gourmand - Épisode 57 (10 août 2022).
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Bœuf
Plats principaux
Cuisine estivale
Préparation :
5 min
Rendement :
5 kg
Cuisson :
7 h
Repos :
5 jours
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 5 mois
Ingrédients :
85 ml (⅓ tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de salpêtre (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de mélange de poivres mignonnette
85 ml (⅓ tasse) de gros sel
60 ml (4 c. à soupe) d’épices à steak Montréal
30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre sommairement broyées
30 ml (2 c. à soupe) de poudre d’ail
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de graines d’aneth
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
60 ml (⅓ tasse) d’épices à marinade
1 pointe de poitrine de bœuf de 4 à 5 kg
Méthode :
Mélanger tous les ingrédients sauf la viande.
Étaler de grandes feuilles de papier d’aluminium épais sur une plaque de cuisson.
Frotter généreusement la viande avec les épices. Mettre la moitié des épices restantes sur l’aluminium, poser la viande dessus, puis saupoudrer le reste des épices sur le dessus. Envelopper hermétiquement pour former une papillote. Réfrigérer 5 à 7 jours.
Préchauffer le four à 275 °F et cuire 7 heures dans l’emballage. Retirer, déballer, ôter l’excédent d’épices si désiré et trancher finement pour servir.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
