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Bouillon de poulet maison
Rendez-vous gourmand - Épisode 230 (21 janvier 2026).
Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Cuisine bistro
Bouillons, bases de sauces & sauces
Poulet
Préparation :
10 min
Rendement :
8 à 10 tasses (2 à 2,5 L)
Cuisson :
3 à 4 h
Repos :
Non
Conservation :
3 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation :
6 mois (très bien)
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
1 poulet entier d’environ 3 lb (1,5 kg) ou des os
1 oignon, coupé en 4
2 carottes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
2 à 3 feuilles de laurier
Poivre en grains, au goût
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 à 3 L (10 à 12 tasses) d’eau
Méthode :
Dans une grande marmite, déposer tous les ingrédients.
Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu.
Cuire 3 à 4 heures à légers bouillons.
Retirer du feu et laisser tempérer.
Retirer le poulet et l’utiliser dans une autre recette.
Passer le bouillon au chinois.
Note :
Ce bouillon est volontairement simple et polyvalent, idéal comme base pour potages, sauces et braisés.
Mode Cuisine
Bouillon de poulet maison
Ingrédients :
1 poulet entier d’environ 3 lb (1,5 kg) ou des os
1 oignon, coupé en 4
2 carottes, coupées en morceaux
2 branches de céleri, coupées en morceaux
2 à 3 feuilles de laurier
Poivre en grains, au goût
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 à 3 L (10 à 12 tasses) d’eau
Méthode :
Dans une grande marmite, déposer tous les ingrédients.
Porter à ébullition, puis réduire immédiatement le feu.
Cuire 3 à 4 heures à légers bouillons.
Retirer du feu et laisser tempérer.
Retirer le poulet et l’utiliser dans une autre recette.
Passer le bouillon au chinois.
Note :
Ce bouillon est volontairement simple et polyvalent, idéal comme base pour potages, sauces et braisés.
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