Name: Bouillon au miso et lait de coco
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Bouillon au miso et lait de coco

Rendez-vous gourmand - Épisode 178 (8 janvier 2025).

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Auteur :

Hubert Cormier

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Bouillons, bases de sauces & sauces Poulet Condiments Cuisine Asiatique

Préparation : 10 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 30 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

37,5 ml (2 ½ c. à soupe) de gingembre frais, haché

37,5 ml (2 ½ c. à soupe) d’ail, haché

1 échalote française, hachée

6 g de shitakés séchés (facultatif)

1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

500 ml (2 tasses) de dashi

2 boîtes de 398 ml de lait de coco

60 ml (¼ tasse) de miso blanc

60 ml (¼ tasse) de miel

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de fécule de maïs

Méthode :

Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen-doux. Faire revenir le gingembre, l’ail, l’échalote et les shitakés pendant 2 minutes en surveillant de près pour éviter de brûler.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf la fécule de maïs.

Délayer la fécule de maïs dans 60 ml (¼ tasse) de bouillon, puis l’ajouter à la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes avant de filtrer.