Ignorer et passer au contenu
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
Menu
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Recherche
Connexion
Panier
Revenir à Jour 2 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Bouchées croquantes meringuées aux noisettes
Jour 2 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.
Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Calendrier gourmand de l’Avent 2025
Desserts
Préparation :
25 min
Rendement :
environ 40 biscuits
Cuisson :
15 à 18 min
Repos :
Non
Conservation :
10 à 14 jours
Congélation :
Oui
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
3 blancs d’œufs, à température ambiante
1 pincée de sel
250 g de sucre glace, tamisé
250 g de noisettes moulues
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
Méthode :
Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à l’obtention de pics fermes, bien lustrés.
Ajouter graduellement le sucre glace en continuant de battre, jusqu’à ce que la meringue devienne parfaitement lisse, blanche et brillante, comme un ruban léger.
Prélever environ le tiers de cette meringue et réserver dans un petit bol pour le nappage.
Dans le reste de la meringue, incorporer délicatement les noisettes moulues, la cannelle et le jus de citron. Mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, légèrement collante et riche en parfum.
Prélever à la cuillère l’équivalent d’une généreuse c. à thé de pâte et la déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Aplatir chaque portion sous la paume de la main pour former de petites galettes d’environ ½ cm d’épaisseur.
Si la pâte adhère trop aux doigts, saupoudrer légèrement les mains de sucre glace.
Napper chaque biscuit d’une fine couche de la meringue réservée, à l’aide d’un pinceau ou d’une petite cuillère, pour créer la surface blanche et délicate.
Cuire au centre du four à 150 °C (300 °F) pendant 15 à 18 minutes, sans laisser colorer : la surface doit rester pâle et légèrement croquante, tandis que l’intérieur demeure tendre.
Laisser tiédir sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Conservation
À température ambiante : 2 semaines dans une boîte métallique, entre des feuilles de papier parchemin.
Congélation : jusqu’à 1 mois, dans un contenant hermétique; séparer les couches pour protéger le glaçage.
Mode Cuisine
Bouchées croquantes meringuées aux noisettes
Ingrédients :
3 blancs d’œufs, à température ambiante
1 pincée de sel
250 g de sucre glace, tamisé
250 g de noisettes moulues
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais
Méthode :
Battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à l’obtention de pics fermes, bien lustrés.
Ajouter graduellement le sucre glace en continuant de battre, jusqu’à ce que la meringue devienne parfaitement lisse, blanche et brillante, comme un ruban léger.
Prélever environ le tiers de cette meringue et réserver dans un petit bol pour le nappage.
Dans le reste de la meringue, incorporer délicatement les noisettes moulues, la cannelle et le jus de citron. Mélanger à la spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse, légèrement collante et riche en parfum.
Prélever à la cuillère l’équivalent d’une généreuse c. à thé de pâte et la déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Aplatir chaque portion sous la paume de la main pour former de petites galettes d’environ ½ cm d’épaisseur.
Si la pâte adhère trop aux doigts, saupoudrer légèrement les mains de sucre glace.
Napper chaque biscuit d’une fine couche de la meringue réservée, à l’aide d’un pinceau ou d’une petite cuillère, pour créer la surface blanche et délicate.
Cuire au centre du four à 150 °C (300 °F) pendant 15 à 18 minutes, sans laisser colorer : la surface doit rester pâle et légèrement croquante, tandis que l’intérieur demeure tendre.
Laisser tiédir sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Conservation
À température ambiante : 2 semaines dans une boîte métallique, entre des feuilles de papier parchemin.
Congélation : jusqu’à 1 mois, dans un contenant hermétique; séparer les couches pour protéger le glaçage.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
