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Blancs de volaille grillés au vin blanc, aux poires et au cheddar
Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été, chapitre 1.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été - chapitre 1 et 2
Index des recettes
Cuisine estivale
Poulet
Plats principaux
Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
15 min
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Moyen - 3 mois
Ingrédients :
Pour les blancs de volaille :
4 poitrines de volaille désossées, sans la peau
1 poire bien mûre, épépinée et émincée dans le sens de la longueur
200 g (7 oz) de fromage cheddar mi-fort, émincé
Marinade au vin blanc :
125 ml (½ tasse) de vin blanc
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
6 branches de thym frais, effeuillées
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
2 gousses d’ail pressées
Sel et poivre du moulin, au goût
Méthode :
Tailler les bavettes sur la longueur en lanières d’environ 1 pouce d’épaisseur. Réserver.
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade.
Verser la marinade dans un grand sac de plastique à glissière, ajouter les lanières de bavette, bien refermer et retirer l’air. Laisser mariner au réfrigérateur 1 à 2 heures.
Préchauffer le barbecue à feu élevé et huiler la grille (ou utiliser une poêle striée).
Piquer les lanières de viande sur des brochettes de bambou préalablement trempées.
Griller les brochettes environ 3 minutes en tout pour une cuisson médium saignante.
Servir aussitôt.
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