Ignorer et passer au contenu
EN DIRECT — MERCREDI 19H
00
j
00
h
00
m
00
s
Regarder
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
Menu
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Recherche
Connexion
Panier
Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 265(23 septembre 2026).
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Biscuits d’automne à la citrouille, chocolat et pacanes
Rendez-vous gourmand - Épisode 265(23 septembre 2026).
Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Desserts
Préparation :
10 min
Rendement :
18 à 20 biscuits
Cuisson :
10 à 12 min
Repos :
Non
Conservation :
3 à 4 jours à température ambiante dans un contenant hermétique
Congélation :
Très bien - 3 mois
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
Épices :
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
2 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
1 ml (⅛ c. à thé) de gingembre moulu
Ingrédients secs :
310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine
95 ml (¾ tasse + 1 c. à soupe) de farine blanche
2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2 ml (½ c. à thé) de sel
125 ml (½ tasse) de pacanes hachées grossièrement
125 ml (½ tasse) de brisures de chocolat noir 50 %
45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille hachées grossièrement
Ingrédients humides :
125 ml (½ tasse) de beurre mou
125 ml (½ tasse) de sucre
80 ml (⅓ tasse) de cassonade dorée
1 jaune d’œuf
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
125 ml (½ tasse) de purée de citrouille maison bien sèche (compressée dans un linge) ou du commerce
Garnitures :
60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat hachées
60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille hachées
Glaze :
50 ml (10 c. à thé) de purée de citrouille
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
125 ml (½ tasse) de sucre à glacer
Méthode :
Préparer les biscuits :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer du papier parchemin dans le fond d’une grande plaque à biscuits. Réserver.
Dans un bol, mélanger ensemble les épices.
Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients secs. Ajouter le mélange d’épices et mélanger.
Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre mou, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jaune d’œuf, le miel et l’essence de vanille. Mélanger.
Ajouter la purée de citrouille et mélanger.
Ajouter les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour qu’il ne reste plus de traces de farine, sans trop travailler la pâte.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, faire des boules et les déposer sur la plaque de cuisson.
Écraser légèrement les biscuits et ajouter un peu de garniture sur le dessus, au goût.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Sortir du four et laisser tempérer.
Préparer le glaze :
Mettre la purée de citrouille, le jus de citron et le sucre à glacer dans un bol.
Bien mélanger. Ajouter davantage de sucre à glacer pour obtenir une texture plus épaisse, au besoin.
Ajouter un peu de glaze sur les biscuits refroidis, si désiré.
Mode Cuisine
Biscuits d’automne à la citrouille, chocolat et pacanes
Ingrédients :
Épices :
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
2 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
2 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu
1 ml (⅛ c. à thé) de gingembre moulu
Ingrédients secs :
310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine
95 ml (¾ tasse + 1 c. à soupe) de farine blanche
2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2 ml (½ c. à thé) de sel
125 ml (½ tasse) de pacanes hachées grossièrement
125 ml (½ tasse) de brisures de chocolat noir 50 %
45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille hachées grossièrement
Ingrédients humides :
125 ml (½ tasse) de beurre mou
125 ml (½ tasse) de sucre
80 ml (⅓ tasse) de cassonade dorée
1 jaune d’œuf
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
125 ml (½ tasse) de purée de citrouille maison bien sèche (compressée dans un linge) ou du commerce
Garnitures :
60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat hachées
60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille hachées
Glaze :
50 ml (10 c. à thé) de purée de citrouille
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
125 ml (½ tasse) de sucre à glacer
Méthode :
Préparer les biscuits :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer du papier parchemin dans le fond d’une grande plaque à biscuits. Réserver.
Dans un bol, mélanger ensemble les épices.
Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients secs. Ajouter le mélange d’épices et mélanger.
Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre mou, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jaune d’œuf, le miel et l’essence de vanille. Mélanger.
Ajouter la purée de citrouille et mélanger.
Ajouter les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour qu’il ne reste plus de traces de farine, sans trop travailler la pâte.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, faire des boules et les déposer sur la plaque de cuisson.
Écraser légèrement les biscuits et ajouter un peu de garniture sur le dessus, au goût.
Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Sortir du four et laisser tempérer.
Préparer le glaze :
Mettre la purée de citrouille, le jus de citron et le sucre à glacer dans un bol.
Bien mélanger. Ajouter davantage de sucre à glacer pour obtenir une texture plus épaisse, au besoin.
Ajouter un peu de glaze sur les biscuits refroidis, si désiré.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
