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Biscuits brownies style forêt noire
Duo d’ateliers des fêtes chapitre 1 2023.
Jour 17 - Calendrier gourmand de l’Avent 2023.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Duo d’ateliers des Fêtes, chapitre 1 et 2 2023
Calendrier gourmand de l’Avent 2023
Cuisine des Fêtes
Desserts
Cadeaux d’hôte
Index des recettes
Préparation :
20 min
Rendement :
10 biscuits
Cuisson :
20 min
Repos :
Non
Conservation :
5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
Confiture au kirch :
500 ml (2 tasses) de cerises noires congelées
60 ml (¼ de tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de kirch
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
Biscuits :
500 ml (2 tasses) de chocolat noir
80 ml (⅓ de tasse) de beurre
180 ml (¾ de tasse) de sucre
2 œufs
80 ml (⅓ de tasse) de cacao
Crème fouettée :
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
2 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille
Méthode :
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une grande plaque (ou deux moyennes) de papier parchemin. Réserver.
Préparation de la confiture au kirch :
Dans une casserole, mettre les cerises, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition doucement. Cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les cerises commencent à fendre.
Diluer la fécule dans le kirch, puis verser dans la casserole. Bien mélanger jusqu’à épaississement. Retirer du feu et laisser tempérer.
Préparation des biscuits :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (1-2 minutes). Laisser tempérer.
Dans un bol, fouetter le sucre et les œufs 5-6 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Incorporer le chocolat fondu tempéré. Mélanger sans excès. Ajouter le cacao et mélanger à la cuillère de bois.
Réfrigérer la pâte 10 minutes.
Former des boules avec une cuillère à crème glacée et déposer sur la plaque en laissant de l’espace entre chaque. Cuire 8 à 10 minutes. Laisser tempérer.
Préparation de la crème fouettée :
Verser la crème et la vanille dans un bol. Fouetter en incorporant le sucre graduellement jusqu’à la formation de pics fermes.
Sur la moitié des biscuits, déposer un peu de crème fouettée. Sur l’autre moitié, déposer la confiture aux cerises. Refermer les biscuits pour former des sandwichs.
Déguster aussitôt.
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