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Biscuits brioche à la cannelle
Jour 19 - Calendrier gourmand de l’Avent 2023.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Calendrier gourmand de l’Avent 2023
Cuisine des Fêtes
Desserts
Cadeaux d’hôte
Index des recettes
Préparation :
20 min
Rendement :
12 biscuits
Cuisson :
15 min
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
Garniture :
60 ml (¼ tasse) de beurre mou
80 ml (⅓ tasse) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
Ingrédients secs :
560 ml (2 ¼ tasses) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (½ c. à thé) de sel
Ingrédients humides :
180 ml (¾ tasse) de beurre
180 ml (¾ tasse) de sucre
1 œuf
10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
Glaçage :
250 ml (1 tasse) de sucre en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
15-30 ml (1 à 2 c. à soupe) de lait
Méthode :
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.
Dans un second bol, combiner les ingrédients secs. Réserver.
Dans un troisième bol, crémer le beurre et le sucre 2 minutes. Ajouter l’œuf, mélanger, puis incorporer la crème et la vanille. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien mélanger.
Sur un plan de travail enfariné, étaler la pâte à la main ou au rouleau en un rectangle de 15 x 10 po. Étendre la garniture uniformément sur la pâte. Rouler en un cylindre. Couper en 10 à 12 tranches. Rouler chaque morceau entre les mains et déposer sur les plaques (6 biscuits max par plaque).
Cuire au four 15 à 17 minutes ou jusqu’à belle coloration. À la sortie du four, former les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au besoin. Laisser tempérer.
Mélanger les ingrédients du glaçage et napper les biscuits encore tièdes. Servir et déguster.
Note
Pour des biscuits bien ronds : dès la sortie du four, utilisez un emporte-pièce rond plus grand que le biscuit pour reformer les contours pendant qu’ils sont encore chauds. Travailler rapidement.
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