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Biscuits aux épices de type Speculoos
Jour 7 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Simon Pierre Huneault
Catégories :
Calendrier gourmand de l’Avent 2022
Cuisine des Fêtes
Index des recettes
Desserts
Cadeaux d’hôte
Préparation :
20 min
Rendement :
80 unités
Cuisson :
15 min
Repos :
Non
Conservation :
3 mois au sec
Congélation :
Très bien - 6 mois
Ingrédients :
625 ml (2 ½ tasses) de farine tout-usage
7 ml (1 ½ c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
1 ml (¼ c. à thé) de muscade moulue
2 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
2 ml (½ c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
185 ml (¾ de tasse) de beurre salé, tempéré
250 ml (1 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs foncé
30 ml (2 c. à soupe) de lait
Méthode :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et chemiser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou de tapis siliconés.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et toutes les épices. Réserver.
Dans un autre bol, battre le beurre, la cassonade et le sirop de maïs jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 3 minutes). Incorporer graduellement les ingrédients secs. Bien racler les parois du bol, ajouter le lait et mélanger de nouveau.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à ½ cm d’épaisseur. Découper les biscuits à l’emporte-pièce ou au couteau et les déposer sur les plaques en les espaçant légèrement. Réfrigérer 15 minutes.
Cuire 15 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson. Saupoudrer de sucre granulé à la sortie du four. Laisser tempérer complètement avant de conserver dans un contenant hermétique.
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