Name: Biscuits au caramel à la fleur de sel et au bacon
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une grande poêle, chauffer le sucre à feu vif, sans mélanger, jusqu’à ce que le pourtour commence à colorer. Tourner délicatement la poêle pour mélanger le sucre fondu et le sucre granulé.

Une fois le sucre complètement dissous et ambré, déglacer avec la crème froide (attention aux éclaboussures). Chauffer jusqu’à homogénéité, puis retirer du feu.

Ajouter le beurre et la fleur de sel. Mélanger, transférer dans un bol, couvrir de film plastique et réfrigérer complètement.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel fin. Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre, le gras de bacon et la cassonade jusqu’à texture lisse. Ajouter les œufs un à un, en battant entre chaque addition. Incorporer délicatement les ingrédients secs.

Former 12 boules de pâte sur une plaque chemisée. Faire un creux dans chaque boule et y déposer ½ c. à thé de caramel. Refermer pour enfermer complètement le caramel.

Mélanger le bacon haché avec la cassonade restante et répartir sur les biscuits. Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire environ 9 minutes, jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir 20 minutes avant de déguster.

Biscuits au caramel à la fleur de sel et au bacon

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Caramel à la fleur de sel :

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