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Beignets de tomates vertes

Rendez-vous gourmand - Épisode 212 (3 septembre 2025).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 10 portions

Cuisson : 10 min

Repos : 10 min

Conservation : moyen

Congélation : non

Ingrédients :

5 tomates vertes

125 ml (½ tasse) de farine tout usage

1 œuf

85 ml (⅓ tasse) de lait ou de babeurre

60 ml (¼ tasse) de farine de maïs

125 ml (½ tasse) de chapelure italienne ou panko

Sauce rémoulade

180 ml (¾ tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux

5 ml (1 c. à thé) de raifort

1 gousse d’ail hachée

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette finement ciselée

Tabasco, au goût

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Tailler les tomates en rondelles d’environ 1,25 cm (½ po). Déposer sur un plan de travail ou papier absorbant, saler généreusement et laisser dégorger 5 à 10 min. Bien éponger les deux faces.

Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

Préparer trois bols : farine dans le premier, mélange d’œuf et lait dans le second, farine de maïs et chapelure dans le troisième.

Paner les rondelles de tomates à l’anglaise : farine → œuf → chapelure. Répéter œuf → chapelure pour plus de croustillant. Frire immédiatement dans une poêle d’huile chaude à intensité moyenne, environ 1 min par côté. Égoutter sur papier absorbant et saler aussitôt.

Servir avec la sauce rémoulade.

Mode Cuisine