Name: Beignets de parmesan, coulis de tomates rôties, salade de champignons enoki au pesto de roquette et pistaches torréfiées
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Beignets de parmesan, coulis de tomates rôties, salade de champignons enoki au pesto de roquette et pistaches torréfiées

Rendez-vous gourmand - Épisode 137 (20 mars 2024).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 30 min

Rendement : 20 unités

Cuisson : 50 min

Repos : 30 min

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Coulis de tomates rôties

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Déposer les demi-tomates face coupée vers le haut sur une plaque chemisée de papier parchemin. Arroser légèrement de vinaigre balsamique, sirop d’érable, huile d’olive, fleur de sel, poivre, ail et herbes.

Enfourner 35 à 40 min jusqu’à ce que les tomates soient légèrement séchées et rôties sur les bords.

Réduire en purée lisse au pied-mélangeur pendant que c’est encore chaud. Réserver.

Beignets

Mélanger les ingrédients secs avec les fromages. Incorporer l’œuf et le lait, pétrir légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réfrigérer 20 à 30 min.

Préchauffer la friteuse à 180 °C (350 °F).

Former des boules de la taille d’une balle de ping-pong et frire par petites quantités jusqu’à ce que la pâte remonte à la surface. Égoutter sur papier absorbant, saler et réserver.

Pesto de roquette

Broyer tous les ingrédients sauf les champignons au pied-mélangeur jusqu’à obtenir une texture lisse. Enrober les enokis de pesto au goût.

Montage

Sur une assiette, tracer un trait de coulis de tomates. Disposer les beignets et garnir de salade d’enokis au pesto. Servir aussitôt.