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Beignets aux pommes

Rendez-vous gourmand - Épisode 69 (2 novembre 2022). Voûte gourmande - Épisode 69 (2 novembre 2022).

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Auteur :

Simon Pierre Huneault

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 12 à 16 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

2 œufs entiers

60 ml (¼ tasse) de sucre blanc

250 ml (1 tasse) de lait

3 pommes Cortland, râpées

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Sucre épicé :

30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc

5 ml (1 c. à thé) de cannelle en poudre

1 pincée de muscade moulue

1 pincée de gingembre moulu

Garniture :

30 ml (2 c. à soupe) de sucre glace

Méthode :

Préchauffer la friteuse à 190 °C (375 °F).

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Blanchir rapidement. Ajouter le lait et l’extrait de vanille puis mélanger au fouet. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs ensemble.

Verser les ingrédients humides au centre des ingrédients secs et fouetter doucement pour obtenir une texture homogène et sans grumeaux. Ajouter les pommes râpées, puis mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille assez large. Verser dans la friteuse en formant un cercle en partant du milieu. Cuire environ 1 à 2 minutes, puis retourner les beignets. Poursuivre la cuisson jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée. Verser le mélange de sucre épicé dans un cul-de-poule.

Une fois cuits, déposer les beignets dans le mélange de sucre et les enrober des deux côtés. Déposer sur une grille et laisser refroidir. Terminer en saupoudrant de sucre glace.

Servir aussitôt.

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