Name: Bavette marinée à l’érable, sauce à l’échalotes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, saler et poivrer. Suer 3 minutes.

Ajouter le sirop d’érable et caraméliser 2 minutes. Déglacer avec le vinaigre balsamique, réduire 2 minutes.

Incorporer le thym et la sauce Worcestershire, réduire encore 2 minutes.

Ajouter le bouillon et le ketchup. Fouetter et réduire à feu moyen-élevé environ 5 minutes jusqu’à consistance onctueuse. Refroidir.

Verser la marinade dans un sac refermable avec les bavettes. Retirer l’air, sceller et réfrigérer au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Sortir les bavettes de la marinade, éponger et tempérer 1 heure avant cuisson.

Dans un faitout, fondre le beurre à feu doux. Ajouter les échalotes, saler et poivrer, suer 10 minutes.

Augmenter le feu à moyen, déglacer avec le vinaigre balsamique et réduire 2 minutes.

Ajouter le bouillon, réduire 3 minutes, puis incorporer le vin rouge. Cuire à feu doux 20 minutes jusqu’à ce que les échalotes soient tendres.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Saisir les bavettes 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

Laisser reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.

Servir les bavettes nappées d’une généreuse portion d’échalotes confites.

Bavette marinée à l’érable, sauce à l’échalotes