Name: Barres de mousse aux fraises
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Rendez-vous gourmand - Épisode 197 (21 mai 2025).

IMPRIMER LA RECETTE.

Chloé Girard

Préparation : 20 min

Rendement : 12 portions

Cuisson : Non

Repos : 2 h

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

250 ml (1 tasse) de biscuits ou de chapelure graham

125 ml (½ tasse) de noix de cajou torréfiées

60 ml (¼ tasse) de sucre

75 ml (5 c. à soupe) d’huile de coco fondue

1 sachet de gélatine

60 ml (¼ tasse) d’eau bouillante

1 paquet de 250 g de fromage à la crème

500 ml (2 tasses) de fraises équeutées (fraîches ou congelées)

10 ml (2 c. à thé) de vanille

2 œufs, blancs et jaunes séparés

80 ml (⅓ tasse) de sucre

Fraises tranchées, pour décorer

Noix de coco ou noix de cajou hachées, pour décorer

Dans la cuve d’un robot culinaire, combiner les biscuits graham, les noix de cajou et le sucre. Pulser jusqu’à l’obtention d’une chapelure.

Ajouter l’huile fondue et mélanger quelques secondes.

Chemiser de papier parchemin le fond d’un moule d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Presser la croûte au fond du moule.

Réhydrater la gélatine dans l’eau bouillante. Réserver.

Dans la cuve du robot, mélanger le fromage à la crème, les fraises, la vanille et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une purée lisse.

Ajouter la gélatine et mélanger à nouveau. Transférer dans un grand bol.

Monter les blancs en neige en incorporant graduellement le sucre.

Incorporer un tiers de cette meringue au mélange de fraises et mélanger. Ajouter le reste en pliant délicatement.

Verser sur la croûte, couvrir d’un film plastique et réfrigérer 2 à 4 heures.

Tailler en barres ou en portions, garnir de fraises tranchées, de noix de coco ou de noix de cajou. Servir aussitôt.