Name: Babka au chocolat
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Babka au chocolat

Jour 20 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2022 Cuisine des Fêtes Index des recettes Desserts

Préparation : 30 min

Rendement : 16 portions

Cuisson : 40 min

Repos : Levée - 2 h 30

Conservation : 10 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 6 mois

Ingrédients :

Méthode :

Préparation de la pâte

Chauffer légèrement la moitié du lait avec 5 ml (1 c. à thé) de sucre jusqu’à atteindre 38 à 45 °C (100 à 110 °F). Saupoudrer la levure et laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Chauffer le reste du lait avec le sucre, le beurre et le sel. Laisser tiédir.

Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger les œufs, la préparation de lait tiède et la levure hydratée. Ajouter la farine graduellement à basse vitesse jusqu’à obtention d’une pâte légèrement collante. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud (ou toute la nuit au réfrigérateur) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture au chocolat

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver.

Dorure

Chauffer le sucre et l’eau à feu doux jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir complètement, puis ajouter le jaune d’œuf et fouetter.

Façonnage et cuisson

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un moule d’environ 12 x 12 pouces allant au four.

Sur un plan de travail fariné, verser la pâte (tempérée 1 h 30 si elle a levé au réfrigérateur). Abaisser en rectangle de 18 x 14 pouces. Badigeonner la garniture en laissant une bordure d’environ 2,5 cm (1 po).

Rouler la pâte sur la largeur en serrant. Couper le rouleau en deux sur la longueur, tresser les deux moitiés et former une couronne en pinçant les extrémités. Déposer dans le moule, couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

Retirer la pellicule plastique, badigeonner de dorure et cuire 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser tempérer 15 minutes avant de servir.

Babka au chocolat

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Pâte

Garniture au chocolat

Dorure

Méthode :

Préparation de la pâte

Garniture au chocolat

Dorure

Façonnage et cuisson