Name: Avocats frits, tartare de truite et oeufs de lompe
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Mettre le filet de truite dans un sac hermétique. Refermer en retirant l’air. Congeler toute une nuit. Décongeler 30 minutes dans un bain d’eau froide jusqu’à ce qu’il soit mi-gelé. Retirer la peau et couper en petits cubes. Réserver au frigo.

Mélanger le panko et les épices à steak dans un bol. Tremper les morceaux d’avocat dans la pâte tempura, secouer pour enlever l’excédent, puis enrober du mélange panko-épices. Réserver.

Frire les morceaux d’avocat dans une huile bien chaude 2-3 minutes ou jusqu’à belle coloration. Égoutter. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients du tartare, y compris les œufs de lompe. Mélanger délicatement.

Servir les morceaux d’avocats frits sur une planche. Déposer le tartare de truite sur chacun ou à côté. Garnir avec le reste du caviar.

Avocats frits, tartare de truite et oeufs de lompe

Avocats frits, tartare de truite et oeufs de lompe

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