Ignorer et passer au contenu
DURÉE LIMITÉE : 33% de rabais sur votre abonnement
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Rechercher une recette...
Connexion
Panier
Revenir à Duo d’ateliers des fêtes chapitre 1 2023.
Revenir à Jour 1 - Calendrier gourmand de l’Avent 2023.
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Avocats frits, tartare de truite et oeufs de lompe
Duo d’ateliers des fêtes chapitre 1 2023.
Jour 1 - Calendrier gourmand de l’Avent 2023.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Duo d’ateliers des Fêtes, chapitre 1 et 2 2023
Calendrier gourmand de l’Avent 2023
Cuisine des Fêtes
Fritures
Tartares et autres crus
Tapas & bouchées
Index des recettes
Préparation :
15 min
Rendement :
12 unités
Cuisson :
10 min
Repos :
Non
Conservation :
À consommer immédiatement
Congélation :
Non
Ingrédients :
Avocats frits :
375 ml (1 ½ tasse) de panko
5 ml (1 c. à thé) d’épices à steak
2 avocats, épluchés et coupés en 6
125 ml (½ tasse) de préparation à pâte tempura (suivre les instructions sur l’emballage)
Tartare :
375 ml (1 ½ tasse) de truite qualité tartare, taillée finement
80 ml (⅓ tasse) d’oignon vert, ciselé finement
45 ml (3 c. à soupe) d’oignon rouge, haché finement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
45 ml (3 c. à soupe) de pois verts wasabi, écrasés
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
15-22 ml (1 à 1 ½ c. à soupe) de sauce Gonchunjang
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) d’œufs de lompe rouge
Méthode :
Mettre le filet de truite dans un sac hermétique. Refermer en retirant l’air. Congeler toute une nuit. Décongeler 30 minutes dans un bain d’eau froide jusqu’à ce qu’il soit mi-gelé. Retirer la peau et couper en petits cubes. Réserver au frigo.
Mélanger le panko et les épices à steak dans un bol. Tremper les morceaux d’avocat dans la pâte tempura, secouer pour enlever l’excédent, puis enrober du mélange panko-épices. Réserver.
Frire les morceaux d’avocat dans une huile bien chaude 2-3 minutes ou jusqu’à belle coloration. Égoutter. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients du tartare, y compris les œufs de lompe. Mélanger délicatement.
Servir les morceaux d’avocats frits sur une planche. Déposer le tartare de truite sur chacun ou à côté. Garnir avec le reste du caviar.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
