Name: Artichauts vinaigrette
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Vinaigrette :

Dans un saladier, déposer tous les ingrédients à l’exception des artichauts et de l’huile d’olive. Mélanger intimement.

Incorporer l’huile d’olive en filet tout en fouettant. Réserver.

Artichauts entiers vapeur :

Cuire à la vapeur l’artichaut entier environ 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de la base se retirent facilement.

Tremper la base de chacune des feuilles dans la vinaigrette et manger la chair. Une fois rendu au cœur, enlever le foin et tremper le cœur dans la vinaigrette.

Cœur d’artichaut poché :

Dans une petite casserole, verser environ 1 litre d’eau, puis presser le jus d’un demi-citron. Déposer le citron écrasé dans l’eau.

Couper l’artichaut en deux. Avec un couteau d’office, tailler toutes les feuilles autour du cœur et de la tige. Enlever le foin. Déposer les artichauts dans l’eau citronnée.

Cuire dans l’eau citronnée environ 8 minutes à feu moyen. Retirer et réserver. À cette étape, ils peuvent être congelés, mis dans l’huile ou marinés.

Artichauts vinaigrette

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Vinaigrette :

Artichauts entiers vapeur :

Cœur d’artichaut poché :