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Arepas con queso, salsa de maïs grillé et légumes croquants
Ateliers virtuels en duo - Cuisine d’été 2025 : Flamme, verdure, fraîcheur et bonheur.
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Auteur :
Peter Moineau
Catégories :
Index des recettes
Ateliers virtuels en duo - Cuisine d’été 2025 : Flamme, verdure, fraîcheur et bonheur
Cuisine estivale
Végétarien
Plats principaux
Tapas & bouchées
Cuisine Mexicaine
Préparation :
20 min
Rendement :
11 unités
Cuisson :
10 à 15 min
Repos :
Non
Conservation :
3 à 4 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
Salsa de maïs :
2 épis de maïs
1 tomate italienne
½ oignon rouge
Le jus et les zestes d'une lime
30 ml (2 c. à soupe) du mélange Tomahawk signé Les Épices du Guerrier
1 concombre anglais brossé, avec ou sans la pelure
1 bouquet de coriandre fraîche très finement ciselée
Huile végétale (pour badigeonner)
Sel et poivre, au goût
Arepas con queso :
330 g (2 ¼ tasses) de farine de maïs (type P.A.N. blanche ou jaune)
560 ml (2 ¼ tasses) d'eau chaude
200 g (env. 2 tasses) de mozzarella râpée
200 g (2 tasses) de fromage râpé au choix (cheddar doux, gouda, queso latino, etc.)
30 g (2 c. à soupe) de beurre salé, fondu
8 g (1 c. à soupe) de mélange traditionnel (épices ou assaisonnement maison)
Sel, si nécessaire (selon le fromage utilisé)
Méthode :
Préparation de la salsa :
Huiler et saler les épis de maïs. Griller 12 min en les tournant.
Couper la tomate, l’oignon, le concombre en dés.
Ajouter coriandre, épices Tomahawk, lime, sel et poivre.
Détacher les grains de maïs grillés, les incorporer à la salsa.
Préparation des arepas :
Dans un bol, verser l’eau chaude, le beurre et le mélange d’épices. Remuer.
Incorporer la farine graduellement. Laisser reposer 2 min.
Ajouter les fromages, mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Diviser en 11 boules de 100 g, aplatir en galettes épaisses.
Cuire dans une poêle antiadhésive 5 à 7 min par côté, à feu moyen.
Service :
Servir chaudes, telles quelles ou accompagnées de crème sûre, salsa, guasacaca ou farcies.
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