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Aqua fresca au melon d’eau, lime et sel de framboise

Rendez-vous gourmand - Épisode 253 (1 juillet 2026).

Auteur :

Mélanie Marchand

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 2

Cuisson : Aucune

Repos : Non

Conservation : Non

Congélation : Non

Ingrédients :

Sel de framboise

30 ml (2 c. à soupe) de sel kosher

30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de framboises lyophilisées

Aqua fresca

1 à 1,25 L (4 à 5 tasses) de melon d’eau, coupé en morceaux

Le jus de 2 limes

Le zeste de 2 limes, au goût

Pour la version margarita (facultatif)

250 ml (1 tasse) d’aqua fresca

60 à 90 ml (2 à 3 oz) de tequila, au goût

Un peu de jus de lime, au goût

Glace concassée

Tranches de lime, pour la garniture

Méthode :

Préparer le sel de framboise

Déposer le sel kosher et les framboises lyophilisées dans un moulin à café ou un mortier. Pulser ou écraser jusqu’à l’obtention d’une poudre fine, semblable à du sel aromatisé. Réserver.

Préparer l’aqua fresca

Déposer les morceaux de melon d’eau dans un mélangeur. Ajouter le jus des limes ainsi qu’un peu de zeste, selon votre goût. Mixer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Servir immédiatement ou utiliser comme base pour une margarita.

Version margarita

Verser 250 ml (1 tasse) d’aqua fresca dans un shaker.

Ajouter : la tequila, un peu de jus de lime, de la glace concassée.

Refermer et secouer vigoureusement. Tremper le rebord de deux verres dans du jus de lime, puis dans le sel de framboise. Remplir les verres de glace concassée. Verser la margarita.

Garnir d'une tranche de lime et servir immédiatement.

Pour le service

Déguster l’aqua fresca nature pour une boisson rafraîchissante et légère. Ou la transformer en margarita estivale avec de la tequila et un rebord de verre au sel de framboise.

Notes de chef

Plus le melon d’eau est mûr et sucré, meilleure sera l’aqua fresca.

Ajustez la quantité de zeste de lime selon l’intensité d’agrumes recherchée.

Le sel de framboise apporte une touche fruitée, acidulée et colorée qui rehausse autant la version sans alcool que la margarita.

Servez toujours très froid avec beaucoup de glace concassée pour un maximum de fraîcheur.

Mode Cuisine