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Spaghettini printaniers aux courgettes, au citron et au crabe des neiges
(14 mai 2025 ép. 196) Fish and chips de homard ultracroustillant | Salade de tomates, pêches et burrata, crevettes de Matane, sauce rosée à l'ail et au basilic | Spaghettini printaniers aux courgettes, au citron et au crabe des neiges.
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Abonnement Cercle gourmand
Fruits de mer
Pâtes
Plats principaux
Préparation :
10 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
10 min
Repos :
Non
Conservation :
3 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
1 paquet (500 g) de pâtes Fideli Spaghettini Giuseppe Coco
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive (pour les pâtes)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive (pour la cuisson)
3 à 4 gousses d'ail hachées
1 petit piment rouge fort émincé
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de piment fort Viagra
3 à 4 courgettes râpées
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
Jus de citron, au goût
125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
125 à 250 ml (½ à 1 tasse) de menthe fraîche et de basilic frais hachés
125 ml (½ tasse) de fromage parmesan râpé
2 pattes de crabe des neiges, défaites en morceaux
Sel et poivre du moulin, au goût
Méthode :
Cuire les pâtes al dente dans une marmite d'eau bouillante salée selon les instructions. Égoutter, ajouter un filet d'huile, mélanger et réserver. Conserver un peu d'eau de cuisson.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, le piment rouge et le piment Viagra. Cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter les courgettes râpées, le zeste et le jus de citron. Cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et les pâtes. Bien mélanger et cuire 1 minute.
Retirer du feu. Ajouter les herbes fraîches, la moitié du fromage et un peu d'eau de cuisson. Mélanger délicatement jusqu'à consistance fondante et onctueuse.
Servir aussitôt. Garnir de la chair de crabe, du reste du fromage et d’herbes fraîches.
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