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Salade de tomates, pêches et burrata, crevettes de Matane, sauce rosée à l'ail et au basilic

Rendez-vous gourmand - Épisode 196 (14 mai 2025)..

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Abonnement Cercle gourmand Fruits de mer Salades gourmandes Entrées froides

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur (sans la sauce ni la burrata mélangées)

Congélation : Non

Ingrédients :

Sauce :

180 ml (¾ tasse) de mayonnaise

125 ml (½ tasse) de ketchup

45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

1 gousse d’ail hachée

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre au goût

Salade :

4 tomates tranchées

2 à 3 pêches coupées en morceaux

1 échalote française ciselée

45 ml (1 c. à soupe) d’échalote verte ciselée finement

1 grosse poignée de basilic frais haché

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive (ex. La Peranzana de DECARLO)

1 lb (450 g) de crevettes de Matane

1 filet d’huile d’olive au citron

1 boule de fromage burrata (ou mozzarella di bufala), en morceaux

Basilic frais au goût

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce rosée. Réserver.

Sur une assiette de service, disposer les tranches de tomates, les morceaux de pêches, l’échalote française et verte, et le basilic frais. Assaisonner de sel, de poivre, et ajouter un filet d’huile d’olive.

Dans un bol, mélanger les crevettes de Matane avec un filet d’huile d’olive au citron.

Garnir la salade avec les morceaux de burrata, les crevettes de Matane, et du basilic frais.

Servir accompagné de la sauce rosée et de feuilles de laitue. Déguster aussitôt.

Mode Cuisine